日本食品配料和健康食品展由美國克勞斯公司和食品化學新聞社主辦，并得到了農林水產省、厚生省、東京市政府、日本貿易振興公社、韓國食品產業協會、美國農業部和美國大使館的支持。經過20年的發展，已經成為日本食品配料行業方面最大的展，。另外在為期三天的展會期間主辦方還將組織近300場的專業研討會和高端產業論壇。

2023 年的展會共吸引了 300 多家業內名優企業參展，展出面積 12000 平方米，同比增加 24%；為期三天的展會吸引了約 30000 名觀眾參觀，同比增加 10%。在專業觀眾中，生產企業約占總參 觀人數的 60%，其中來自食品原料及配料的企業約占 25%，食品添加劑企業約占12%，健康保健食品企業占 9%；展會同期舉辦了 277 場學術交流會和新產品新技術發布會。

食品添加劑：脫水蔬菜、氨基酸、香料、焙烤類配料產品、肉湯、燉肉湯料、食用堿、奶酪產品、奶酪粉、乳化劑、酶、油脂、魚類產品、海產品、調味品、果汁濃縮劑、香草、辣椒、肉類、家禽類產品、奶產品、礦物質、堅果、有機配料、防腐劑、調味汁、調味料、豆制品、淀粉、糖、糖漿、各類維生素、酵母產品、食用色素以及食品包裝、加工機械與設備等。

保健品類：各種維他命補品，膳食補充劑，礦物質，代餐，能量補充食品，抗氧化劑，營養飲品。各類免疫抗疲勞，調節血脂/血糖/血壓，延緩衰老，改善記憶/睡眠/胃腸，促進生長發育，補鈣，補血，護肝，養腎，美容，減肥產品；

提取物類： 植物提取物、動物提取物、維生素、天然色素、礦物提取物、蜂產品、果膠、珍珠粉、脂肪酸、氨基酸、荷爾蒙類、膳食纖維、硫酸軟骨素、牛初乳、有益菌類、絲肽粉、羊胎素、膠原蛋白粉、蛋白粉、多酚 黃體素；葉黃素 酯類物質、[生化]玉米黃質、丙碘酮油懸液）